Makkarat – Maailman makkaroita ja tunnettuja makkararuokia

Saksa on ehkä maailman tunnetuin makkaramaa, mutta hieman erilaisia ja mielenkiintoisia makkaroita ja makkararuokavaihtoehtoja on maailma väärällään. Alla listattu aakkosjärjestyksessä maailman tunnettuja makkaroita ja makkararuokioa.

Makkarat kielbasa
  • Braatvursti (Bratwurst) on saksalainen paistomakkara. Se on ehkä Saksan tyypillisin makkaratyyppi, jota saa todennäköisimmin makkarakojuista ympäri maan. Braatvurstit voivat joskus olla erikokoisempiakin ja hieman eri tavalla maustettujakin.
  • Butifarra on Espanjan Kataloniasta lähtöisin oleva sianlihamakkara ja kuuluu Katalonian ruokaperinteen keskeisimpien ruokien joukkoon.
  • Chistorra on Baskimaan erikoisversio chorizosta. Usein aamiasmakkarana syöty christorrra maustetaan valkosipulilla ja paprikalla.
  • Chorizo on Espanjasta lähtöisin oleva makkaratyyppi. Chorizon tekoon saatetaan käyttää eri eläinteen lihaa, mutta chorizoja yhdistävä tekijä on chilin ja mausteiden käyttö. Latinalaisessa Amerikassa chorizolla saatetaan viitata myös hieman laajempaan makkaroiden joukkoon
  • Currywurst on saksalainen, alunperin Berliinistä lähtöisin oleva makkarapikaruoka, jonka erikoispiirre on currylla maustettu tomaattisose. Currywurst valmistetaan normaalisti bratwursista ja nautitaan ranskalaisten perunoiden tai sämpylän kanssa.
  • Frankfurter on saksalainen, paljon nakkia muistuttava sianlihamakkara.
  • Galette-saucisse on ranskalainen hot dogia muistuttava pikaruoka, jossa makkara on kääritty kreppiin.
  • Kabanos ohut sianlihasta tehty savustettu puolalainen kestomakkara. HK:n Kabanossi ei varsinaisesti muistuta Puolan kabanossia.
  • Krakauer tai krakovanmakkara on saksalainen vaalea ruokamakkara.
  • Merguez on Pohjois-Afrikan Makhreb-maista lähtöisin oleva lammasmakkara. Se on kuitenkin suosittu myös laajemalla alueella arabimaissa ja nykyään myös entisen siirtomaaisäntä Ranskan alueella
  • Mortadella on italilainen kooltaan pitkä ja paksu leikkelemakkara. Mortadekkan väriltään vaaleanpunainen massa on kiinteää ja varsin hienojakoista. Tyypillisesti rakenteesta erottuu valkoisia silavapaloja.
  • Nduja on Italian saappaankärjessä eli Calabriassa suosittu salamitahna. Siihen kätetään sikaa ja yleensä sen rasvaisempia osia sekä tämän lisäksi pepperonichilitahnaaa.
  • Salchipapa on perulaisen keittiön pikaruoka ja versio makkaraperunoista.
  • Sucuk on Turkissa ja Keski-Aasiassa suosittu naudan- tai lampaanlihamakkara
  • Weisswurst (tai Weißwurst) on saksalainen “valkoinen makkara”, joka on erityisen suosittu Baijerin alueella. Weisswurstia ei paisteta pannulla tai muullakaan tavalla, vaan se valmisetaan keittämällä vedessä.