’Nduja – Calabrialainen salamitahna

’Nduja on Italian saappaankärjessä eli Calabriassa suosittu hieman tulinen salamitahna. Siihen käytetään sikaa ja yleensä sen rasvaisempia osia sekä tämän lisäksi pepperonichilitahnaa. Se on leikkeleitä ja makkaroita rakenteeltaan pehmeämpi vaihtoehto.

Nduja

’Nduja nousi hieman aiempaa suuremmin kansainvälisesti tunnetuksi 2010-luvun puolivälissä. ’Ndujaa käytetään usein yksinkertaisesti levitteenä erilaisten leipien päällä tai osana antipastipöytää. Mutta se soveltuu myös erilaisiin pataruokiin, pastakastikkeisiin tai täytteeksi pizzan päälle.