Harissa – Pohjoisafrikkalainen chilitahna

Harissa on Pohjois-Afrikasta, spesifisti Tunisiasta lähtöisin oleva chilitahna. Se on kuitenkin suosittu myös Lähi-Idän alueella. Harissan pääraaka-aineena on chili, mutta siihen voidaan lisätä monenlaisia mausteita ja yrttejä, joista yleisimpiä ovat: valkosipuli, kumina, korianteri ja kumina. Näiden lisäksi nesteenä käytetään oliiviöljyä.

Harissa chilitahna

Harissaa voidaan käyttää pohjoisafrikkalaisessa keittiössä pöytämausteena tai ruuanlaitossa esim marinadina. Sitä lisätään esimerkiksi shakshukaan. Harissa tuo ruokaan lempistä tulisuutta.

Harissa-reseptejä

Harissa (IS)

Harissa-mausteseos

Harissa – tunisialainen maustetahna (Meillä Kotona)

Harissa: Lempeä tai vahva klassikko (Kokit & Potit)