Pálinka on Unkarista lähtöisin oleva hedelmäviina. Se on suosittu juoma myös Romaniassa ja romaniaksi nimi on palincă. Palinka voidaan valmistaa moninaisista hedelmistä tai marjoista. Unkarissa sanotaan, että Palinkaa voi valmistaa kaikista niistä raaka-aineista, joista voidaan valmistaa hilloa, voidaan valmistaa Pálinkaa.

Palinka-variaatioita ovat luumu (zilvórium, szilvapálinka), omena (almapálinka), päärynät (körtepálinka, vilmos körtepálinka), aprikoosit (barackpálink) tai kirsikat (cseresznyepálinka).

Palinka tehdään usein kotipolttoisesti, jolloin sen alkoholipituisuus voi vaihdella paljonkin: 40 prosentista aina 70 prosenttiin.