Iskender-kebab on yksi tunnetuimmista ja suosituimmista kebabin tarjoilutavoista ja turkkilaisista ruoista. Se syntyi 1800-luvulla Bursan kaupungissa. Ruokalaji on nimetty sen kehittäjän İskender Efendin mukaan.
Originaali Iskender-kebab muodostuu pääosin ohueksi leikatusta lampaasta valmistetusta kebablihasta ja pitaleivän paloista, joiden päälle laitetaan kahta eri kastiketta. Chilillä terästettyä hieman tulista tomaattikastiketta ja valkosipulilla maustettua jogurttia.