Ras El Hanout – Pohjois-Afrikan mausteiden kuningas

Ras El Hanout on keskeinen mauste pohjoisafrikkalaisessa keittiössä. Suomeksi Ras El Hanout kääntyy mausteiden kuninkaaksi, mutta se ei ole yksi mauste vaan useista mausteista ja yrteistä koostuva mausteseos. Pohjois-Afrikassa sitä käytetään erityisesti pataruokiin, mutta soveltuu myös pintamausteeksi kanalle, lihalle tai grillatuille kasviksille.

Ras El Hanout: tyypilliset ainesosat

  • Inkivääri
  • Kardemumma
  • Korianteri
  • Kurkuma
  • Muskottipähkinä
  • Mustapippuari
  • Neilikka
  • Paprika