Ras El Hanout – Pohjois-Afrikan mausteiden kuningas

Ras El Hanout on keskeinen mauste pohjoisafrikkalaisessa ja erityisesti marokkolaisessa keittiössä. Suomeksi Ras El Hanout kääntyy mausteiden kuninkaaksi, mutta se ei ole yksi mauste vaan useista mausteista ja yrteistä koostuva mausteseos.

Ras el Hanout mausta

Mitä kaikkia maustetia seokseen käytetään, saattaa vaihdella jonkin verran. Pohjois-Afrikassa mausteseosta käytetään erityisesti pataruokiin, mutta se soveltuu myös pintamausteeksi kanalle, lihalle tai grillatuille kasviksille.

Ras El Hanout: tyypilliset ainesosat

  • Inkivääri
  • Kardemumma
  • Korianteri
  • Kurkuma
  • Muskottipähkinä
  • Mustapippuari
  • Neilikka
  • Paprika’

Suomessa esimerkiksi Santa Maria myy valmiina Ras El Hanout-mausteseosta.