Ricotta – Italialainen tuorejuusto

Ricotta on herasta valmistettu italialainen tuorejuusto, jota valmistetaan ympäri Italiaa. Ricottaa voidaan valmistaa joko lampaanmaidon tai lehmänmaidon herasta. Ricottaa myydään hieman eri muodoissa mm. myös liemeen säilyttynä. Se muistuttaa rakenteeltan ehkä pikkuisen raejuustoa.

Hieman makea ricotta soveltuu erityisesti jälkiruokiin kuten juustokakkuihin tai cannoliin, mutta ricottaa voi käyttää muuhunkin, kuten esimerkiksi sosekeittoihin.