Havarti on varmaankin kaikkein tunnetuin tanskalainen juusto. Se syntyi Sjellandin saarella melko tarkalleen 100 vuotta sitten. Väriltään vaaleankeltainen ja rakenteeltaan puolikova sekä pieniä koloja täynnä oleva juusto ja muistuttaa saksalaista tilsitteria.
Havartia voidaan joskus myös maustaa lisäämällä sekaan yrttejä. Havarti-juustoa voidaan kuitenkin tuottaa myös Tanskan ulkopuolella ja nykyään noin puolet juustosta tuotetaan muualla, vaikkakin erityisen suosittua se on edelleen juuri Tanskassa.