Tilsiter (joskus myös pelkkä tilsit) on yksi Saksan tunnetuimmista juustotyypeistä. Sen tosin loivat alunperin Sveitsistä lähtöisin oleva Westphalin perhe, nykyisellä Venäjän alueella silloisen Saksan vaikutusalueella Kaliningradissa.

Suhteellisen voimakkaan makuinen ja hajuinen Tilsitter tehtiin kittaamalla eli pesemällä juuston pintaa suolavesiliuoksella, jolloin juustolle muodostui voimakkaammaan makuinen kuori.