Adana kebab on yksi klassisimpia kebebvariaatioita. Se on nimetty Kaakkois-Turkin Adanan kaupungin mukaan. Siihen saatetaan usein kuitenkin viitata myös nimellä kofta-kebab.

Se on perinteisimmin tehty lampaanjauhelihasta, mutta pitkulainen lihapötkö saattaa nykyään muodostua myös naudanlihasta. Jokatapauksessa lihamassa maustetaan chilillä, kuminalla ja sumakilla sekä kypsennetään metallivartaassa.

Adana-kebab on ollut kuitenkin aina tapana tarjoilla muiden täytteiden ohella lavash-tyyppisen leivän sisällä ja muita täytteitä ovat persilja, tomaatti ja punasipuli.