Lavash on turkkilaisessa keittössä ja Turkin naapurimaissa suosittu litteä leipä, jota on valmistettu alueella noin 2000 vuoden ajan. Leivän tarkasta syntymämaasta kiistellään, Turkin lisäksi Armenia Iran kuuluvat joukkoon. Lavashin simppelit raaka-aineet ovat jauhot, vesi, suola ja sokeri. Leipä paistetaan intialaisen naan-leivän tapaan tandooriuunin kaltaisessa uunissa. Lavash onkin itseasiassa hyvin samankaltaista kuin naan-leipä.
Lavashia käytetään yleisesti dürüm-kebabin leipänä, jonka sisään liha kääritään. Lavash on myös usein tärkeä osa turkkilaista meze-pöytää, sillä sen päälle kasataan erilaiset tahnat ja sillä puhdistetaan lautanen.
Lavash-reseptejä
Lavash-leivät (Kodin Kuvalehti)