Sriracha – Thaimaalainen chilikastike

Sriracha (ศรีราชา) on Thaimaasta lähtöisin oleva chilikastike, joka on viime aikoina tullut suosituksi myös Länsimaissa ja Suomessakin. Srirachan raaka-aineina toimivat chilipippurien lisäksi etikka, valkosipuli, suola ja sokeri.

Thaimaassa sriracha toimii mm. dippikastikkeena esim. mereneläville ja kevätkääryleille, mausteena Phở-keitolle ja nuudeleille sekä osana muita kastikkeita. Srirachan historia Thaimaassa ulottuu noin 100 vuoden taakse, mutta nykyiseen maailmanmaineeseensa se on noussut osittain saavutettuaan suosiota Amerikassa, jossa sitä alettiin käyttää aasialaisen ruoan lisäksi texmexin, hampurilaisten ja monenlaisen pikaruoan maustekastikkeena.