Chimichanga – Uppopaistettu burrito

Chimichanga eli uppopaistettu burritto on TexMex-keittiössä ja USA:n etelävaltiossa suosittu ruokalaji. On epäselvää onko ruokalaji syntynyt alunperin Meksikon puolella vai Arizonassa USA:ssa. Erään tarinan mukaan eräässä Tucsonin meksikolaisessa ravintolossa kokki tiputti vahingossa ylijääneen burriton rasvakeittimeen ja näin syntyi chimichanga.

Chimichangan täyttövaihtoehdot ovat moninaiset kuten burrittossa muutenkin. Tyypillisiä täytteitä ovat kuitenkin riisi, pavut, juustot ja liha. Sen kanssa tarjoillaan tyypillisesti erilaisten salsojen, guacamolen tai hapankerman kanssa.