Baba ganoush – Libanonilainen munakoisotahna

Baba ganoush on Libanonista lähtöisin oleva, mutta muuallakin Lähi-Idän suunnalla suosittu munakoisotahna. Se on myös koko maan keittiön tärkeimpiä symboleja. Dippinä tai levitteenä se muistuttaa hieman hummusta, mutta on maultaan pehmeämpi. Baba ganoushin välttämättömiä perusraaka-aineita ovat paahdettu munakoiso, oliiviöljy, sitruunamehu ja tahini.

Baba ganoush dippi

Mausteina käytetään usein simppeleitä mausteita. Suolaa, mustapippuria, valkosipulia ja persiljaa. Libanonin ulkopuolella mausteita voivat olla korianteri ja kumina. Länsimaisissa versioissa käytetään joskus myös chiliä tai paprikajauhetta.