Wieninleike – Wiener schnitzel

Wieninleike on ihan koko maailman tunnetuimpia liharuokia. Wiener schnitzel onkin Itävallassa lähes kansallisruoan asemassa. Se on toki ollut pitkään suosittu ruoka myös Suomessa. Käyttönsä wieninleike on erittäin ohueksi nuijittu ja leivitetty vasikanleike. Porsaasta tai muusta lihasta valmistettua leikettä ei tulisi kutsua oikeaksi wieninleikkeeksi. Se paneerataan kahdesti ennen paistamista.

Wieninleikkeen tarjoilu ja lisäkkeet

Wieninleike tarjoillaan nykyään usein sitruunan viipaleen kanssa, joskin aiemmin käytettiin usein lisäkkeenä käytettiin kapriksia ja anjovista. Lisäkkeenä Itävallassa käytetään perinteisesti perunasalaattia, mutta perunaa muissakin muodoissaan käytetään.

Wieninleike-reseptejä

Wieninleike (Snellman)

Wieninleike ”Wiener Schnitzel (Viinilehti)

Wieninleike klassisesti (HK)