Samsa on Keski-Aasian ”tan-maissa”, kuten Kazakhstaninissa ja Uzbekistanissa suosittu uunissa paistettava piirakka, tai ehkä paras suomenkielen sana kuvaamaan samsaa on pasteija. Keski-Aasiassa ja paikoitellen Venäjällä Samsa on suosittu välipala tai katukeittiöistä mukaan otettava pikaruoka.

Perinteisesti se on valmistettu kuumassa tandoriuunin tyyppisessä uunissa, mutta varsinkin nykyään tavallisempiakin uuneja käytetään.

Tyypillinen täyteyhdistelmä on lampaan liha ja sipuli. Mutta lihana voi olla myös kanaa ja kasviksina perunaa tai kurpitsaa. Juustojakin voidaan laittaa täytteeksi.