Samsa – Keskiaasialaiset piirakat

Samsa on Keski-Aasian “tan-maissa”, kuten Kazakhstaninissa ja Uzbekistanissa suosittu uunissa paistettava piirakka, tai ehkä paras suomenkielen sana kuvaamaan samsaa on pasteija. Keski-Aasiassa ja paikoitellen Venäjällä Samsa on suosittu välipala tai katukeittiöistä mukaan otettava pikaruoka. Perinteisesti se on valmistettu kuumassa tandoriuunin tyyppisessä uunissa, mutta varsinkin nykyään tavallisempiakin uuneja käytetään.

Samsa-piirakka

Tyypillinen täyteyhdistelmä on lampaan liha ja sipuli. Mutta lihana voi olla myös kanaa ja kasviksina perunaa tai kurpitsaa. Juustojakin voidaan laittaa täytteeksi.