Noma-ravintola Kööpenhamina

Noma on Kööpenhaminassa sijaitseva kolmen Michelin-tähden ravintola, joka on viime vuosina noussut myyttiseksi ja yhdeksi koko maailman arvostetuimmista ravintoloista. Tammikuussa 2023 maailma kuitenkin yllättyi kun sen ravintoloitsija, keittiömestari René Redzepi ilmoitti sen nettisivuilla sulkevansa ravintolan 2024 loppuun mennessä.

Noma sijaitsee hieman Kööpenhaminan ydinkeskustan eteläpuolella Christianshavnin kaupunginosassa osoitteessa Refshalevej 96. Ravintolan perustajat ovat René Redzepi ja Claus Meyer.

Ravintola nimi on lyhenne tanskankielisistä sanoista nordisk mad(pohjoismainen ruoka ja se on osaltaan ollut nostamansa pohjoismaista ruokaa maailman maineeseen. Noma on siis keskittynyt tarjoilemaan modernia pohjoismaista ruokaa, jossa keskitytään paikallisten ja sesongin raaka-aineiden hyödyntämiseen sekä kestävyyteen. Ensimmäisen Michelin tähtensä Noma sai 2005, kaksi Michelin-tähteä vuonna 2008 ja kolmannen tähtensä se sai lopulta vuonna 2021.