Oliver-salaatti – Tärkein venäläinen salaatti

Oliver-salaatti (салат Оливье) on perinteinen venäläinen salaatti ja varmaankin maan tunnetuin salaattiruoka. Nimensä se on saanyt 1860-luvulla Moskovassa vaikuttaneen Belgialaisen kokin Lucien Oliverin mukaan, joka teki sen tunnetuksi. Itse Venäjän ohella salaatti on suosittu varsinkin myös muissa entisissä Neuvostoliiton maissa ja isossa osass Itä-Eurooppaa. Se on myös yksi zakuskapöydän suosituimmista peruselementeistä ja lähes välttämätön osa joulunajan ruokapöytää.

Oliver-salaatista on tietysti olemassa hieman erilaisia versioita, mutta salaatin välttämättöminä perusraaka-aineina toimivat kuutioitu peruna ja porkkana, suolakurkku, selleri, sipuli ja herneet. Mukana on yleensä myös jotain lihaa, joka voi olla esim. kanaa, kinkkua tai makkaraa. Samoin yleensä laitetaan seka keitettyä kananmunaa. Komeus kuorrutetaan sinappia sisältävällä majoneesipohjaisella kastikkeella.

Oliver-salaattireseptejä

Oliver-salaatti on venäläinen klassikko (Kulinaari)

Olivier-salaatti (Euro-East)

Venäläinen salaatti eli salat olivier (Kodin Kuvalehti)

Venäläinen perunasalaatti (Hellapoliisi)