Kanansiivet on amerikkalaisen ruokakulttuurin tunnetuimpia aikaansaannoksia ja Buffalo-siivet(Buffalo wings) ovat yksi niiden tunnettu variaatio. Buffalo wingsit levisivät ympäri Yhdysvaltoja 70- ja 80-lukujen aikana. Ne on nimetty niiden New Yorkin osavaltion Buffalon kaupungin mukaan, eikä niillä tietenkään ole mitään tekemistä biisonien(eng. Buffalo) kanssa.
Uppopaistetut kanapalat maustetaan tulisella etikkakastikkeella, johon makua tuo ennen kaikkea Cayennepippuri. Kanan tulisuus riippuu tietysti paljon käytetyn pippurin määrästä.
Buffalo-wingsien tarjoiluissa nykyään vakiintunut tapa on tarjota niiden kanssa selleritikkuja ja sinihomejuustodippiä.