Chop suey on Yhdysvalloissa syntynyt kiinalaisvaikutteinen ruokalaji. Sen synnystä ei ole tarkkaa selvyyttä, mutta kyseessä on kuitenkin kiinalaisten siirtolaisten 1800- ja 1900-lukujen vaihteessa kehittämä ruokalaji. Amerikassa syntynyt ruoka on kuitenkin levinnyt myös sen rajojen ulkopuolelle.

Chop suey on yksinkertainen ruokalaji. Pannulla kypsennetään lihaa, kanaa tai katkarapuja sekä kasviksia suurustetun kastikkeen kanssa. Käytännössä chop sueyna voidaan tarjoilla aika monenlaisista raaka-aineista luotua kiinalaisvaikutteista ruokaa. Chop suey tarjoillaan useimmin riisin kanssa, mutta kaverina voi olla nuudeleitakin.