Tortillakeitto (Sopa de tortilla) on ehkä tunnetuin meksikolainen keitto, johon tulee nimensä mukaisesti maissitortillan paloja. Muita tärkeimpiä raaka-aineita ovat tomaatti, sipuli, valkosipuli, chili ja monet muut vapaavalintaiset mausteet. Jos siihen laitetaan lihaa on se yleisimmin kanaa. Valmistusajaksi riittää noin 30 minuuttia.
Keitto on suosittu ympäri Meksikoa ja nykyään myös maan ulkopuolella, mutta se on lähtöisin pääkaupunki Mexico cityn alueelta. Keittoon viitataan joskus myös nimellä sopa aztecan.
Keitto sopii joko alkuruoaksi tai kevyemmäksi pääruoaksi.
Tortillakeittoreseptejä
Paksu kasvis-tortillakeitto (Old El Paso)