Bisque on ranskalainen kermainen ja soseutettu äyriäiskeitto. Se on alun perin lähtöisin Etelä-Ranskan Provencesta. Alkuperäisessä bisquessa on käytetty nimenomaan äyriäisiä, nämä voivat olla katkarapuja, hummeria tai erilaisia rapuja.
Bisque – kermainen ranskalainen äyriäiskeitto