Amuse Bouche – Ranskalainen keittiön tervehdys

Amuse-bouche viittaa ranskalaisesta keittiöstä lähteeseen, mutta sittemmin laajemmin maailman (kalliimpiin ja hienostuneempiin”) ravintoihin levinneeseen tapaan tarjota ravintolavieraalle pieni keittiön tervehdys. Amuse Boucheta ei tarjota ruokalistalla, eikä niistä veloiteta.

Ne ovat pieniä, usein kerralla suuhun mahtuvia, tai korkeintaan kahdella haukkauksella syötäviä ja visuaalisesi nättejä suupalasia, joiden on tarkoitus antaa maistiainen kokin makumaailmasta. Amuse Bouche kääntyy kirjaimellisesti suun viihdyttäjäksi. Se monesti hieman erikoisista astioista tai se voi olla kasattu lusikan päälle.

Ruokaa syödään ennen varsinaista ateriaa, eikä sen kanssa ole erillistä ruokajuomaa.