Sklandrausis – Latvian kansallisruoka

Sklandrausis on Latviasta, historiallisesti spesifisti Livonian alueelta lähtöisin oleva ruispiiras ja nykyisin se on Latviassa epävirallisen kansallisruoan maineessa. Hieman makean piiraan täytteenä on peruna- ja porkkanatahnaa ja mausteena kuminaa. Paikallisen kulttuurihistorian osaksi nousseen ruoan varhaisimmat merkittävät ulottuvat ainakin 1600-luvulle asti.

Taikinan raaka-aineena ovat simppelisti ruisjauhot, voi ja vesi. Täyte muodostuu perunoista, porkkanoista, hapankermasta, kananmunasta, voista, suolasta ja sokerista. Karjalanpiirakan kokoluokkaa olevat, mutta pyöreät piiraat paistetaan uunissa kullanruskeaksi.