Jerk – Jamaikalainen mausteseos

Jerk on jamaikalaisen keittiön tunnetuimpia elementtejä. Sitä käytetään erityisesti kanan maustamiseen (Jerk Chicken), mutta se soveltuu myös muiden lihojen, kalojen ja vaikkapa tofun tai grillatun maissin maustamiseen. Välttämättömiä perusraaka-aineita ovat maustepippuri ja paikallinen chili, mutta valkosipulia ja yrttejäkin voidaan käyttää. Jerk tuo kanaan tai muihin grillattuihin ruokiin sopivasti tulisuutta.

Jamaikalaisten siirtolaisten myötä Jerk on levinnyt myös Jamaikan ulkopuolelle ja varsinkin viime aikoina jerk on kuitenkin tullut suosituksi ja hieman trendikkääksi mausteseokseksi myös Amerikassa ja Euroopassakin.