Gyūdon (牛丼) on suosittu japanilainen ruokalaji. Sitä syödään kotona arkiruokana, että pikaruokana. Japanissa on siihen erikoistuneita pikaruokaketjuja kuten Sukiya, Yoshinoya ja Matsuya Foods.

Gyūdon-kulhoon tulee naudanlihaa ja sipulia hieman makeassa kastikkeessa. Gyūdonin valmistuksessa käytetään yleensä ohuita siivuja naudanlihaa, jotka paistetaan nopeasti ja lisätään sitten kiehuvaan liemeen. Sipulit ja liha kypsyvät liemessä, jolloin niiden maut sekoittuvat kastikkeeseen. Joissain versioissa kulhoon voidaan laittaa myös esimerkiksi uppomunia, juustoa tai kimchiä.

Kulhon päälle tulee joka tapauksessa aina kuitenkin riisiä.