Gremolata – italialainen mausteseos

Gremolata italialasta lähtöisin oleva mausteseos, joka soveltuu mm. lihan ja kalan maustamiseen. Sitä käytetään usein mm. milanonleikkeen ja ossobucon maustamiseen.

Gremolata

Gremolataan normaaleihin pääraaka-ainesiin kuuluvat:

  • sitruunan kuorta (voi olla myös muuta sitrushedelmää)
  • persilja
  • valkosipuli

Lisäraaka-aineina voidaan käyttää myös muita yrttejä kuten korianteria, minttua tai salviaa. Joissain versioissa käytetään myös piparjuurta tai peccorino-juustoa.

Gremolataohjeita

Gremolata-mausteseos kokonaisten kalojen maustamiseen (Meira)

Gremolata (HS)

Gremolata (Dan Sukker)