Al dente – Pehmeä mutta pureskeltava kypsyysaste

Al dente (italiaksi: hampaalle) on ruoan kypsyysasteeseen viittaava termi, jota käytetään usein varsinkin pastan yhteydessä. Al denten kypsyysasteella pasta on pinnaltaan pehmeää, mutta riittävän napakkaa ja jollain lailla pureskeltavaa.

Al dente pasta

Tuorepasta saadaan al denteksi yleensä 2-4 minuutin keittämisellä. Pakkauksissa olevat keittoajat ovat kuitenkin yleisesti hyviä sopivan kypsyysasteen saavuttamiselle.