Al dente pasta – Pehmeä mutta pureskeltava

Al dente (italiaksi: hampaalle) on ruoan kypsyysasteeseen viittaava termi, jota käytetään usein varsinkin pastan yhteydessä. Al dente-pasta on kypsyysasteltaan pinnaltaan pehmeää, mutta riittävän napakkaa ja jollain lailla pureskeltavaa.

Al dente pasta

Tuorepasta saadaan al denteksi yleensä 2-4 minuutin keittämisellä. Pakkauksissa olevat keittoajat ovat kuitenkin yleisesti hyviä sopivan kypsyysasteen saavuttamiselle.