Romesco on monikäyttöinen tomaattipohjainen kastike, joka on lähtöisin Espanjan kataloniasta. Kylmää kastiketta on alunperin käytetty erityisesti kalan kanssa syötäväksi, mutta kastike soveltuu myös lihan, kalan ja kasvisten kaveriksi.

Romescon pääraaka-aineet ovat tomaatit, valkosipuli, manteli tai pähkinä, oliiviöljy ja paprika. Usein voidaan lisätä myös etikkaa ja sipuleja. Tiiviimmän rakenteen saavuttamiseksi kastikkeeseen lisätään usein myös jauhoja tai murennettua leipää. Oikeista raaka-aineista valmistettu Romesco on helppo valmistaa itse tehosekoittimisessa.