Romesco – Monikäyttöinen kastike Kataloniasta

Romesco on monikäyttöinen tomaattipohjainen kastike, joka on lähtöisin Espanjan kataloniasta. Kylmää kastiketta on alunperin käytetty erityisesti kalan kanssa syötäväksi, mutta kastike soveltuu myös lihan, kalan ja kasvisten kaveriksi.

Romesco kastike

Romescon pääraaka-aineet ovat tomaatit, valkosipuli, manteli tai pähkinä, oliiviöljy ja paprika. Usein voidaan lisätä myös etikkaa ja sipuleja. Tiiviimmän rakenteen saavuttamiseksi kastikkeeseen lisätään usein myös jauhoja tai murennettua leipää. Oikeista raaka-aineista valmistettu Romesco on helppo valmistaa itse tehosekoittimisessa.