Romesco on monikäyttöinen tomaattipohjainen kastike, joka on lähtöisin Espanjan Kataloniasta. Kylmää kastiketta on alun perin käytetty erityisesti kalan kanssa syötäväksi, mutta kastike soveltuu myös lihan tai kasvisten kaveriksi.

Romescon pääraaka-aineet ovat tomaatit, valkosipuli, manteli tai pähkinä, oliiviöljy ja paprika. Usein voidaan lisätä myös etikkaa ja sipuleja. Tiiviimmän rakenteen saavuttamiseksi kastikkeeseen lisätään usein myös jauhoja tai murennettua leipää. Oikeista raaka-aineista valmistettu Romesco on helppo valmistaa itse tehosekoittimisessa.