Romesco on monikäyttöinen tomaattipohjainen kastike, joka on lähtöisin Espanjan Kataloniasta. Kylmää kastiketta on alun perin käytetty erityisesti kalan tai äyriäisten kanssa syötäväksi, mutta kastike soveltuu myös lihan tai kasvisten kaveriksi.

Romescon pääraaka-aineet ovat tomaatit, valkosipuli, manteli tai pähkinä, oliiviöljy ja paprika. Usein voidaan lisätä myös etikkaa ja sipuleja. Tiiviimmän rakenteen saavuttamiseksi kastikkeeseen lisätään usein myös jauhoja tai murennettua leipää. Oikeista raaka-aineista valmistettu Romesco on helppo valmistaa itse tehosekoittimisessa.