Leberkäse on perinteinen saksalainen liharuoka, joka on erityisen tunnettu Baijerin alueella, mutta sitä syödään ympäri Saksaa. Sana ”Leberkäse” käännettynä tarkoittaa kirjaimellisesti ”maksalihaa”, mutta nimestään huolimatta ruoka ei välttämättä sisällä maksaa.

Leberkäse valmistetaan yleensä sianlihasta, naudanlihasta ja pekoniista, jotka jauhetaan huolellisesti ja sekoitetaan yhteen. Seos maustetaan suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä ja muilla yrttimausteilla. Valmistusprosessi voi vaihdella alueittain ja valmistajittain, mutta yleensä lihaseos paistetaan uunissa, kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin.

Leberkäseä syödään yleisimmin leivän tai sämpylän välissä, ja se tarjoillaan usein sinapin kanssa.