Tartiflette – Alppien perunaherkku

Tartiflette on ranskalainen ruokalaji, joka on lähtöisin Ranskan alppien Savoin alueelta. Alppialueen ruokana se on usein suosittu after ski-ruokalaji. Taloinpaikoishenkisen pataruoan ainekset ovat yksinkertaisia. Perunaa, juustoa (mieluusti reblechonia), pekonia ja sipulia. Usein käytetään myös hieman valkoviiniä. Hyvin yksinkertaisten perusraaka-aineiden ohella monet käyttävät myös kermaa ja valkosipulia.

tartiflette

Aikoinaan ruokalaji on kuitenkin ollut myös tietynlainen ylijäämä tarvikkeista valmistettu ruokalaji, jossa ylimääräiset keitinperunat on sipulien kanssa heitetty uuniin tai pannulle ja mukaan laitettu juustoa. Pekonia tai jotain laardia, jos sitä on ollut. Ruokalaji on tavallaan myös vaihtoehto racletelle.

Tartiflette-reseptejä

Tartiflette – Alppien aarteita (Kaikki äitini reseptit)

Tartiflette (Kokit ja potit)

Arkiruokaa Ranskasta – Tartiflette (Punavuori gourmet)