Beurre blanc – ranskalainen voikastike

Beurre blanc (ranskaksi valkoinen voi) on perinteinen ranskalainen “voi-viinikastike”. Se muistuttaa Hollandaise-kastiketta, mutta sitä pidetään silti ranskalaisista äitikastikkeista erillisenä variaationa, joka syntyi Loiren laaksossa 1900-luvun alussa.

ke

Beurre blancin perusraaka-aineet ovat voi, valkoviini tai valkoviinietikka ja salottisipulit. Mausteina käytetään suolaa, pippuria ja usein myös sitruunanmehua. Reseptiä voi helposti hieman varioida haluamillaan yrteillä.

Beurre blanc tarjotaan usein kalaruokien tai merenelävien kanssa. Usein kastiketta käytetään myös parsan kanssa.