Provencen yrttiseos on ehkä tunnetuin ja suosituin ranskalainen mausteseos ja nimensä mukaisesti lähtöisin Etelä-Ranskasta Provencen alueelta. Provencen seosta voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin, mutta kaikkein parhaiten se sopii grilli- ja pataruokiin. Suomessakin tärkeimmät maustevalmistajat tarjoavat omia valmiita Provenen maustemixejään.
Provencen mausteseoksen tyypilliset osat
- Basilika
- Kynteli
- Meirami
- Oregano
- Rosmariini