Fufu on Länsi-Afrikasta lähtöisin oleva ruokalaji ja se on erittäin tärkeä perusruoka esimerkiksi nigerialaisessa ruokakulttuurissa. Tämän ohella fufua syödään kuitenkin myös Karibialla. Sitä voidaan tarjota lisäkkeenä hyvin monenlaisten ruokien kanssa.

Fufu valmistetaan pääasiassa maniokista tai yam-juureksista, jotka keitetään ja sitten murskataan tahnaksi. Tahnaan lisätään kuumaa vettä ja sekoitetaan, kunnes siitä tulee pehmeää ja taikinamaista. Fufu itsessään on melko mautonta ja maku syntyy kastikkeesta tai muista ruoista, joita sen kanssa tarjoillaan.