Mascarpone on italialainen rasvaista lehmänmaidosta valmistettua rasvaista tuorejuustoa. Se on alun perin lähtöisin Lombardian alueelta. Valmistuksessa kerma juoksutetaan lämmön ja sitruunahapon tai etikkahapon avulla.

Mascarpone tunnetaan ehkä parhaiten jälkiruokien kuten tiramisun raaka-aineena. Sitä voidaan myös laittaa cannoliin ricottan sijaan ja sopii myös hyvin juustokakun raaka-aineeksi. Pehmeää tuorejuustoa voidaan kuitenkin käyttää myös pääruuissa. Mascarpone voidaan käyttää kuitenkin myös pääruoissa, jotkut pitävät sitä hyvänä vaihtoehtona risottoissa.